创业的烦恼
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01
“这是一串红，我们在西餐里经常是，烤着做配菜的。”
她叫“苹果”，离开了从事十年的媒体生涯，而甘愿把时间，浪费在了美好的事情上。
“有句话叫做把时间浪费在美好的事情上，其实我觉得它不是浪费，它应该是一种，对生活的享受吧。”勇敢地尝试获得了一段新的旅程，在实现自己梦想的路上，难免会遭遇困难。“没关系，我觉得把我们自己的制度跟流程，逐渐理顺吧。逐渐把这些东西做出来，就出现一个问题，解决一个问题好了。”遇到生活中的矛盾，她将怎样去面对呢？“有的时候真的觉得很抓狂，就是不知道该去，怎么去处理日常面对的很多的事情。”本期《纪实天下》，将为您讲述“苹果”的故事，揭开她的烦恼。
“对，这就已经来不及了呀。那你说人家客人怎么说？你说这个怎么弄？我们有出过这种状况吗？对啊，那就是啊。你让客人经常这样感觉到，我们还做不做生意了？你以后早上起来必须十点钟，一来就要来检查这个东西，所有的东西。必须一来先干这件事，你们看完了没有问题了，放心地上去干其他的事情。不能再出现这种状况了！”
苹果，现在经营着一家西餐厅。这份事业寄托着她对美好生活的期望，可是现实并非一帆风顺。餐厅刚刚试营业，就充斥着各种各样，正在发生、或者还未发生的问题。今天发生的小插曲已经过去，明天又会遇到些什么呢？苹果的心里充满了焦虑。
北京的交通真是让人无语啊。三环是每天早上，上班的时候最堵最堵的时候。就让人觉得在北京干点什么事都挺不容易的。
02
这个它可以一直长吧？我们有自己开发的很多饮品，里面要用到大量的薄荷叶，就是薄荷叶一定要新鲜。泡水的话，它会有一种清香的味道。然后，很适合夏天饮用，比较清爽。
作为老板，每天清晨六点，苹果就要出发赶到这里，采购餐厅一天所需的新鲜食材。每天早上，有的时候订单多的时候，就是你要特别早地去菜市场，六、七点钟可能你就要去，就是自己本身就睡不着了。你会特别担心，万一哪个环节会不会出问题，所以就会想做特别充分的准备。因为我们所有的蔬菜跟水果，都要求是早上买来、最新鲜的，这种新鲜度的要求是非常高的。那么早上起来就需要特别早，去挑选比较好的食材。
在刚开始的时候，清晨的采购对于有着起床困难的苹果来说，是一件极其痛苦的事情。但是慢慢地她发现，逛早市简直是一种享受。里面各种各样的摊贩、熙熙攘攘的人群，还有堆放在前面，有的从未见识过的漂亮食材，这里的一切都充满新鲜。
第一次看到这么小的柠檬。这叫酸丹。酸丹？这是哪儿产的？
挑选着自己喜爱的食材，置身于菜市场里面的苹果，俨然就像是一个走进了童话世界里面的小姑娘。每当想着能把这些食材送到自己的餐厅，把它们变成漂亮又好吃的食物，苹果的心里就充满幸福。
它的名字就叫一串红，在西餐里经常是烤着做配菜的。然后又好吃、又好看、又有营养。而作为老板，提起自己经营的餐厅，就会让她哭笑不得。故事的开端，还要从苹果的另外一段经历说起。
在苹果经营餐厅之前，她曾以媒体人的身份，走过了十年的时光。在这十年里，她留下了太多美好的回忆。但是在2015年的一天，苹果却毅然结束了自己十年的媒体生涯，准备开始一段新的旅程。对一个女孩来说，在这勇敢决定的背后，却是这样一个简单的理由:
其实我曾经一直都觉得，媒体这个工作对一个女孩，对一个女生而言，是一份特别理想的工作。但是，一个是因为自己做的时间长了；另外一个也是因为，媒体的环境其实不停地在发生变化。然后你会觉得，它跟自己当年那份坚持的新闻理想，其实出入是非常大的。所以在这种情况下，我就决定要辞职。就是我觉得现在这个社会的节奏，实在是太快了，尤其是在北京这样的地方，你经常会觉得，工作也好，或者人际关系也好，让你，压得你喘不过气来。所以这个时候，其实我就很向往一种，自由的这种状态吧。就是，你可以有更多的时间，然后这个时间，它未必是你一定要完成某一个任务，而是说，你可以自由自在地做自己想做的事情。所以我觉得，有句话叫做“把时间浪费在美好的事情上”，其实我觉得它不是浪费，它应该是一种对生活的享受吧。
03
其实我在正式辞职以前，我已经想好自己要做什么了。因为这些年，我一直非常喜欢，食物美学跟家居设计这两个领域，就是我手机里收藏了海量的这种照片。我每次看到这些照片的时候呢，我自己就很兴奋和激动。所以我就很容易判断，这个是我特别想做的事情。
把时间浪费在美好的事物上，既然已经明确了目标，于是一个蓄谋已久的行动，就这么开始了。
一辞职之后我就马上开始筹备我的，以食物美学为主题的这样一个工作室。然后我那会就跟我爸妈也说了这件事情，但是我爸妈，他们其实不是很能接受。他们觉得你一个女孩，做媒体工作，做得不是挺好的吗，赚的也不少，然后工作说出去，也很有面子，对吧？但是，我就觉得，我好不容易下定决心辞职了，那我一定要干点自己喜欢的事。虽然从一种环境到另外一种环境，可能会有很多不适应跟陌生，但是我觉得，如果你真的喜欢一件事情的话，还是非常值得去尝试一下的。因为如果你不尝试，你永远不知道自己可以做什么。所以，尝试本身是一种冒险，但是也是一个非常新奇的过程。
正因为这次勇敢的尝试，让苹果获得了曾经在职场工作中从未收获的喜悦。苹果并不是一个专业的厨师，但通过不断地学习和努力，在与食物打交道的过程当中，苹果自己研发了上百款，好吃又好看的沙拉，受到了广大食客们的欢迎。甚至演艺圈里的名人，都成了她的座上宾。经过一年的用心经营，让苹果未曾想到的是，她人生中的另外一个机遇，正在悄悄地走来。
苹果清晨采购的新鲜食材，在这里已经被处理成了各种配菜，储存在透明的容器里。制作好的食物，也即将送上客人的餐桌，忙碌的一天就这样开始了。
可以，没问题，没问题。嗯，对对对。行，你打算从什么时间开始订？
这是苹果事业上新的起点，因为之前苹果在工作室制作的食物非常受欢迎，在朋友的鼓励和支持下，一个全新的餐厅就这样诞生了。
我一直跟别人说:我想做一个用食物传达，传递生活美学，这样的一个概念。我希望我们这里强调的，它不仅仅是，你来一个地方去吃饭；而是你更强调，你跟这个空间的互动，还有你跟这个空间里人的一个互动。那我们在布置上呢，也没有去用传统的、商业的这种餐厅过多的，去强调它的。比方说，如何更高地去翻台，或者如何去更好的去实现它的单位平方米的这种，这种商业价值，而是更考虑的是它的一个舒适性和给人带来的这种，像家一样的温暖的一个氛围。所以我们起的名字，我们给它的定位也是一个客厅的概念。就是我希望所有人，到了这里之后，他会感觉到，像是自己家。
虽然迎来了新的机遇，距离自己的梦想也更近了一些，可对刚刚完成职业角色转换，毫无管理经验的苹果来说，经营一家餐厅，绝对是一个巨大的挑战。在充满未知的明天，一切都是新鲜的。苹果可以做的，就是勇敢地前行了。但是好事多磨难的故事，还是照例上演了。
